炖羊肉时放“1 白 2 黄”是一种传统且灵验的烹调表率,不错使羊肉软烂入味、汤浓味鲜且不膻,以下是具体办法: 一、“1 白 2 黄”的具体作用 “1 白”——白萝卜 去膻作用:白萝卜具有专有的幽香,不错中庸羊肉的膻味。在炖煮经由中,白萝卜八成经受羊肉中的一些异味要素,从而减少膻味。 增添鲜味:白萝卜自己含有一定的糖分和鲜味物资,与羊肉沿路炖煮时,会开释出这些物资,使汤愈加鲜好意思。 促进软烂:白萝卜中的酶类物资不错匡助解析羊肉中的卵白质,使羊肉更容易炖得软烂。举例,在万古辰的炖煮中,白萝卜的酶...
2025-06-02